Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

котлетное. не кулинарное, но лингвистическое

Решила я приготовить котлет в русско-советском домашнем стиле. Раньше их готовила бабушка. В месте с бабушкой ушли и котлеты из моей жизни.
Гуглить рецепт было совсем как-то уж дико, поэтому для их приготовления, я вооружилась фантазией, здравым смыслом и "помощью зала". Из "зала" мне тут же поставили на вид, что то, что я хочу приготовить, никак не может называться "котлетами", потому что côtelette — это кусок мяса на кости, хотя переводчик переводит как "отбивная". Но я не особо заметила, чтобы во Франции было принято отбивать мясо.


Cotêlette. Фото из сети.

То, что может быть нашими котлетами, называется boulette (булет) (согласно переводчику и "помощи зала"). Однако погуглив эти булеты, обнаружила в них больше сходства с фрикадельками, чем с котлетами. Ну и название тоже как бы намекает на шарообразный характер мясного изделия.


Boulette. Фото из сети.

На этом мои изыскания в котлетном вопросе пока остановились. Предварительный вывод: котлетки можно смело причислять к российским (постсоветским) специалитетам, как по форме, так и по содержанию. Осталось найти идеальное для себя содержание: нечто среднее между бабушкиными и теми, что делали в столовой в моей гагрской школы номер 4 им. Юрия Гагарина. Нежные, сочные, с хрустящей корочкой. С куском черного хлеба — ммм...

tyger_tyger

don't stumble in my footsteps

Footsteps

Вчера нас накрыло депрессивным настроением по поводу очередных плохих новостей, тут уж сам доктор прописал "соленый запах ветра, что веет с моря", и мы опять рванули к океану. Океанский бриз обладает удивительной способностью выдувать из головы все дурные мысли.
Сегодня окончательно поняла, что именно в таком качестве я люблю море больше всего: чтобы ветер, волны, запах водорослей и брызги в лицо. Даже плотная облачность теперь мне милее лазурного неба и яркого солнца. Север не отпускает: он пророс в меня корнями. Бретань — удивительное место, где практически петербургская погода (сплошная серая облачность, дождь-спрей, ветер) сосуществует с субтропической растительностью Черноморского побережья (пальмы, магнолии, длиннохвойные сосны, лавр, оливковые деревья и много чего еще).

Pebbles

Collapse )
tyger_tyger

внезапно

Cyclamen

Тут природа что-то слегка попутала и вместе с грибами выдала урожай цикламенов.
Ну и грибы, конечно. В последние дни ужасно хотелось в лес за грибами. А тут грибы сами за мной пришли.

Collapse )
tyger_tyger

поделиться

Чего-то захотелось мне шарлотки, утилизировать ароматную антоновку, которую я вряд ли съем живьем. Кислые яблоки — совсем не мой фрукт, хотя запах у них обалденный. Полезла искать в сеть рецепт попроще и наткнулась на статью в википеди:
"Русская шарлотка была придумана в Лондоне в начале XIX века французским поваром Мари Антуаном Каремом, состоявшим на службе у Александра I."

Эта фраза стоила того,  чтобы полезть среди ночи в сеть за рецептом шарлотки :)

В лучших традициях недоблоггеров осталось только спросить а какой ваш любимый рецепт шарлотки
tyger_tyger

ртуть





Невероятно повезло с поездкой на родину. Плюс 20-25 и солнце на контрасте с петербургским минусом и метелями прямо как бальзам на душу. И вообще, ноябрь, пожалуй, лучшее время. Нет отдыхающих, местные все в адеквате, а не в угаре погони за длинным рублем. Ну и конечно обилие фруктов: самый сезон хурмы, королька, фейхоа, мандаринов, каштанов, фундука и чурчхелы по 30 рублей:) И еще абхазские лимоны, которые просто можно нюхать бесконечно. Цены такие, что плакать хочется от того, что лимит багажа — 1 сумка не более 15 кг. Прямо издевательство.
Конечно, была робкая надежда искупаться в море, пару купальников отправились в чемодан, но это уже было нахальство)
tyger_tyger

(no subject)

Мне сегодня прислали информацию о том, где я буду жить. Итак, моя host family — женщина, этническая индианка, живет одна, в возрасте примерно за 45, работает секретарем в финансовой компании. Конечно же, я сразу ее прогуглила и нашла на фейсбуке.

На стене в фейсбуке у нее вот такая картинка:


Символично, не правда ли?

Я почему-то уверена, что лучшего для host family мне сейчас и пожелать нельзя. Опасалась попасть в какую-нибудь чопорную британскую семью. Но все будет хорошо.

Теперь буду ходить и грузиться мыслью, чтобы ей привести в качестве сувенира: алкоголь, икра, водка-матрешка-балалайка — отказать сразу. Она индианка, а значит, вегетарианка. Яркая женщина. Конфеты — это слишком банально. Если только в дополнение. И  то х/з что там в составе, для вегетарианцев это может быть критично.
tyger_tyger

патриотизма пост

Чтобы меня не обвиняли в предвзятости и не любви ко всему русскому, скажу вам честно, что эстонские глазированные сырки и близко не стояли с сырками Вкуснотеево. Что меня сильно поразило, т.к. эстонская молочная продукция меня несказанно радует. Каждую поездку в Таллин уезжаю с литром сметаны в "животиках". Но вот сырки меня разочаровали. Вкуснотеево зе бест, хотя почему-то многим нравятся гламурные Александровские. Но я считаю, что сырки должны быть именно в глазури, а не в шоколаде. Раньше и мороженое было в глазури, а сейчас и не сыщешь. Один сплошной шоколад.
tyger_tyger

и, наконец, о еде

Интересно, российская пищевая промышленность уже научилась импортозамещать соус ворчестер [вустершир или вустерский, не знаю, как правильно, все равно произносится как "уостэшэа":)] и патоку? В О'кее не нашла ни того, ни другого, спасибо, хоть яблочный уксус без перебоев. В Ашане, что-то мне кажется, что тоже не найду. Стокманн всё. В Призме может?
Очень надо ребрышки по Рамзи приготовить. И если без вустерского еще можно обойтись, а что делать, то без патоки никак. Придется опять карамель варить из сахара и остатки пускать на "петушки" без палочек.
Непростая это наука — сварить сахар так, чтобы получить нужную консистенцию, как у патоки. Он либо жидкий, либо все равно при остывании карамелизуется. Зато такая карамель вкусная получается, если правильно лимонным соком развести, что невозможно оторваться, пока все не догрызешь. Вредно, конечно. Но как же вкусно!
О! Идея! Добавлю в остатки карамели свежевыжатый апельсин.

КПДВ (не мое)


А в Финляндии в любом сельском гастрономе этого добра навалом: и ворчестера, и патоки.
tyger_tyger

Таллин. Опять.

Таллин, как всегда, вкусно накормил и напоил крафтовым пивом, обогрел нереально теплой погодой, проветрил морским воздухом, нагрузил впечатлениями и отпустил до новых встреч.
Самое большое впечатление произвели рапсовые поля с с цветущими желтыми соцветиями. В декабре. Мда.

Но крыши, конечно, вне конкуренции. Не надоедает приходить на смотровые площадки каждый раз и любоваться видом.
IMG_5468
Collapse )